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飲料貼牌廠家對谷物飲品穩定性的研究

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飲料貼牌廠家對谷物飲品穩定性的研究

發布日期:2018-05-22 作者:伊之伴小編 點擊:

    谷物飲料被稱為第五代飲料,屬于小品類大市場,目前全國有規模以上的飲料企業1300多個,谷物飲料是個全新的類别,隻有對信息對市場極其敏感的企業才能抓住發展機遇。


    中國疾病預防控制中心營養與健康研究所研究員王竹提到,近幾十年來,食物消費模式的改變帶來慢性病發病呈上升趨勢,光從健康、營養的理念和概念上教育消費者或者讓企業做出改變都不是根本辦法,關注消費者的感受才是企業和行業應當更多考慮的。例如,在消費者能夠接受的範圍内适當減少食品加工中糖的添加,既滿足了消費者口感,又符合健康潮流;再比如引入健康元素,例如全谷物。

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    谷物經過飲料貼牌廠家烘烤、磨漿、調配、均質後形成的濃漿飲品是一個複雜的熱力學體系,具有不穩定的特點。體系中既有蛋白質形成的膠體溶液,又有乳化脂肪形成的乳濁液,還有糖等形成的真溶液。這些成分之間較大的密度差是造成谷物飲品不穩定的主要原因,飲品加熱或長時間放置後易出現漂浮、分層、沉澱等問題。因此谷物飲品的最大問題就是穩定性問題。影響谷物飲品穩定性的因素有很多:水質、分散相的成分和濃度、顆粒大小、電解質、pH、微生物等等,這些因素單獨和相互作用,共同影響了飲品的穩定性。


    谷物代餐飲品具有營養豐富、風味濃郁、即食即飲的特點,與和市場上現有品類形成了差異,也深受廣大消費者的喜愛。近年來,谷物飲品市場發展突飛猛進,潛力巨大。為了提高谷物飲品的商業價值,進一步改善谷物飲品的穩定性,飲料貼牌廠家需要全面分析影響谷物飲品穩定性的因素,從各個因素入手,綜合運用提高穩定性的工藝手段,合理設計谷物飲品加工的工藝流程。


    谷物飲料僅僅是個新生事物,目前還處于起步階段,谷物飲料,作為飲料大家族中的新品類,通過現代工藝,做成可直接飲用的産品,不僅能夠充分保留谷物中對人體健康有益的營養成分,并且口感更好,飲用更方便,吸收更容易。如果把谷物做成飲料,由吃谷物變成了喝谷物,确實給人一種耳目一新的感覺。這種新型食品融入了更多的現代快節奏和時尚的元素,從而更易滿足現代人對生活的營養需求和心理需求。


本文網址:http://www.gpbyk.com.cn/news/396.html

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