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液體茶飲料的生産方式是初期飲料加工廠家全程組織生産的

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液體茶飲料的生産方式是初期飲料加工廠家全程組織生産的

發布日期:2018-06-15 作者:伊之伴小編 點擊:

    液體茶飲料的生産方式,發展初期是飲料加工廠家全程組織生産,而發展趨勢是由原料廠商生産茶濃縮汁,供應給飲料加工廠家,經加水和輔料調配灌裝成商品茶飲料,這樣有利于産品質量的穩定,并方便于銷區組織生産,節約大量的運輸費用和成本。

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    通過多項高新技術的研究與集成,在鮮茶汁飲料低溫制備和膜冷除菌工業化技術上獲得突破性進展,實現了鮮茶汁飲料的全程低溫工業化生産。采用細胞破碎/超聲波低溫逆流浸提聯合技術,真正實現了鮮茶汁的低溫高效制備,在20℃、30 min浸提條件下,茶汁固形物得率可達到90%以上,産品風味品質優異。


    實現了茶飲料膜冷除菌工業化生産,在20℃下,茶汁的滅菌率達99.994%,産品感官品質接近原茶風味。建成了一條集超聲波低溫逆流浸提、品質保持、膜冷除菌、無菌冷灌裝為一體的茶飲料工業化生産線,提出了一整套鮮茶汁飲料低溫工業化生産關鍵技術。


    在國外, 遠紅外線幹燥已用于各類茶葉加工。日本已運用遠紅外線加溫萎凋的方法來萎凋烏龍茶鮮葉,可提高烏龍茶品質。運用遠紅外線對綠茶進 行幹燥,具體是采用2 μm波長以上的遠紅外線對茶葉進行5~10min輻射,同時向機内鼓入熱風,使綠茶獲得雙重效果的幹燥,烘幹效率高,葉綠素 變化少,色澤翠綠,香氣損失少,耐貯藏。在前蘇聯,為解決陳化紅茶劣變的問題。曾采用把具有芳香物質的植物浸出液均勻地添加到陳化紅茶中,再通過遠紅外線幹燥複幹,便于新鮮芳香物質浸入陳化紅茶内部,形成次生芳香物質,驅散陳味,從而有效改善陳化紅茶的色澤和滋味,提高香氣。幹燥新技術的另一進展是在缺氧(負壓)條件下幹燥茶葉,減少幹燥室内的空氣量,并向幹燥室内供應惰性氣體,減少幹燥室内滞留空氣中氧含量,防止茶葉氧化。同時,将幹燥氣流設計成循環狀态,對循環氣流應用加熱和除濕裝置。因此幹燥效率高,品質好。


    可廣泛應用于各類純茶飲料、植物性飲料的工業化生産,部分關鍵技術還可應用于速溶茶、茶濃縮汁等工業化生産。


本文網址:http://www.gpbyk.com.cn/news/409.html

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