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果汁飲料生産的灌裝方式選擇

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果汁飲料生産的灌裝方式選擇

發布日期:2019-05-09 作者:伊之伴小編 點擊:

       如今果汁飲料的口味也正成多樣化發展趨勢,讓果汁飲料的發展之路充滿坎坷,對果汁飲料生産線也提出了很大的考驗,果汁飲料的多樣化發展還表現在灌裝、濃度差異等方面,市場上飲料飲料生産線對PET瓶裝和紙盒裝的果汁飲料的灌裝方式主要分為無菌冷灌裝和熱灌裝兩種方式。


       1、飲料生産線的熱灌裝是将産品高溫殺菌後以90度左右的溫度灌裝到瓶子裡,旋好蓋後,用物料本身的溫度對瓶子和蓋進行再殺菌。這樣産品保持高溫狀态較長,對其口感,營養造成的破壞較多。熱灌裝設備投入較少。


       2、飲料生産線的冷灌裝是将産品超高溫殺菌後冷卻到常溫,在人為制造的無菌環境當中,灌裝到用雙氧水殺菌後的瓶子或紙盒裡,瓶蓋也經過雙氧水殺菌旋緊。冷灌裝對産品口感,營養品質影響較小,PET材料使用也較少,但設備投入相對于熱灌裝要多1倍左右;

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       無菌冷灌裝技術對于灌裝過程中無菌條件的要求十分嚴格,灌裝時所有接觸物料的設備、物品和空間都必須經過嚴格的消毒和滅菌處理。主要的工藝條件:


       一、物料采用先進的UHT超高溫瞬時滅菌工藝和設備;


       二、灌裝之前要求對灌裝設備及輸送管道進行蒸汽滅菌,保證所有接觸物絕對無菌;


       三、對包裝物要進行殺菌液殺菌,并做到用無菌水沖洗幹淨并烘幹後使用;


       四、對于其它接觸到物料的物品,如N2和CO2等要進行高精度地過濾後,以達到除菌和潔淨才可使用到物料之中;


       五、灌裝車間室内要做到百級潔淨空間,通過微生物隔離層将其與周圍環境隔離,為果汁飲料和果酒灌裝提供完全的無菌環境條件。另外無菌冷灌裝工藝技術的推廣應用,更重要環節是人的因素,由于無菌冷灌裝技術的工藝條件較為複雜,必須由素質高和責任心強的操作人員嚴格掌握,按技術規程進行操作,還必須制定嚴格的質量管理制度,應用質量管理中的危害分析和關鍵控制點方法,對産品質量進行全面的控制和管理。


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本文網址:http://www.gpbyk.com.cn/news/483.html

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