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談談乳酸菌飲料的工藝分類

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談談乳酸菌飲料的工藝分類

發布日期:2019-07-18 作者:伊之伴 點擊:

    果汁飲料生産線主要流程主要涵蓋了果汁原料挑選、清洗、榨汁或浸提、灌裝等。濃縮果汁包括整個果蔬各部或局部細胞中液胞的汁液,是果蔬中有營養價值的成分,風味佳美,容易被人體所吸收,有的還有醫療效果。果汁可以直接飲用,也可以制成各種混合飲料。


    飲料加工廠家乳酸菌飲料的工藝分類。

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    1、添加發酵乳(濃縮液)型:特殊乳酸菌發酵,一般采用脫脂乳粉發酵,酸感刺激強清爽。可采用自制發酵乳或采購發酵濃縮液,亦可添加少量脫脂乳粉。同普通乳酸菌飲料區别是發酵乳添加量相對較少,看上去相對透明,口感卻類似酸奶,讓水微帶酸奶味。


    2、添加乳清發酵液型:此類産品采用乳清蛋發酵,市場有專業公司生産相應發酵原液或濃縮液,直接采購使用相對生産工藝簡便。


    3、多功能型:除上述兩種産品,還有些在以上乳酸菌基礎上添加功能或營養元素,形成了功能性,其綜合口感屬性仍可歸為“乳酸菌水”類。


    在飲料貼牌生産中,乳酸活性飲料要求每毫升飲料中含活的乳酸菌100萬個以上。欲保持較高活力的菌,發酵劑應選用耐酸性強的乳酸菌種(如嗜酸乳杆菌、幹酪乳杆菌)。


本文網址:http://www.gpbyk.com.cn/news/502.html

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